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餐厅如何走好经营路线

2018-09-07 餐饮行业新闻

俗话说,磨刀不误砍柴工,只有做好了基本功,向上的发展就会顺利得多,餐饮经营也是这样,做好了细节的部分,让顾客感受到亲切的感觉,回头客就会增多,现在什么样的餐厅才是受欢迎的,这恐怕是所有餐饮人士所关注的问题,下面来说一下餐厅应该如何经营。

在如今,在这个在家做饭都能晒圈的时代,去餐厅吃饭逐渐成为主流,客流量多了,步入餐饮业的创业者们多了,随之而来的问题也就来了:开店选址难、收银效率低、菜品创新改进度不够、点餐上菜速度慢等,这些都会造成顾客体验感不佳,除非你家的菜特别好吃,其他的服务非常棒,可以让顾客忽略这些“小瑕疵”(想必这样的餐饮真是少之又少),否则,大部分顾客可能不会再来第2次了,下面给大家说一下应该怎么做:

1、先推荐贵的菜,顾客会觉得菜更划算,2、盘子收得慢,翻台翻得快,3、在天气好时,推荐会员充值卡成功率会更高,4,音乐营销催眠术等等。

所有的运营都是围绕定位、以产品为核心来运转。可现在很多人涉足餐饮之后,往往忽视这个问题,前期考察多家餐厅,发现这也好、那也好,于是就统统都拿来用。殊不知,产品太多反而会影响经营,涉足太宽,让人不知道你到底是卖什么的。另外,产品太多还会增加后厨采购运营成本。没有清晰的定位,想把产品卖给所有的人,是不现实的。

所有的运营都是围绕定位、以产品为核心来运转。可现在很多人涉足餐饮之后,往往忽视这个问题,前期考察多家餐厅,发现这也好、那也好,于是就统统都拿来用。殊不知,产品太多反而会影响经营,涉足太宽,让人不知道你到底是卖什么的。另外,产品太多还会增加后厨采购运营成本。没有清晰的定位,想把产品卖给所有的人,是不现实的。

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